Grove muffins

Deilig grove muffins bare for å ha i matpakken eller som tilbehør til middag. De kan sammenlignes med grove boller, men er mye raskere å lage fordi de ikke trenger å heve før du steker dem.

Ca. 14 stk.

Ingredienser: 

• 300 g siktet hvetemel 
• 100 g fullkorns mel 
• 50 g saltede gresskarkjerner
• 1 ss. tørket persille 
• 2 ts. bakepulver 
• 1 ts. salt 
• ½ ts.chilipulver (valgfritt)
• 2 fedd hvitløk, presset (valgfritt)
• ½ squash, revet (150 g) 
• 1 gulrot, revet (80 g) 
• 100 gr plantemargarin, smeltet 
• 300 ml vann 

Fremgangsmåte: 

Bland de tørre ingrediensene godt (mel, gresskarfrø, persille, bakepulver, salt, chilipulver). Ha i resten av ingrediensene og bland det hele. Fyll deigen i faste muffinsformer eller bruk en muffinsplate kledd med papirformer. Stekes i cirka 20 minutter i stekeovnen på 200 grader.

Oppskrift fra Mia Sommer.